Ресторан Arpège в Париже

Адрес: 84 Rue de Varenne, 75007 Paris

​

Тип кухни: современная, креативная

​

Чек: от 145 до 380 евро

Ресторан Arpege, обладающий тремя звездами Мишлен, расположился в 7 округе, рядом с музеем Родена. Особенность этого заведения – это специализация на овощных блюдах, поэтому вегетарианцы точно будут в восторге от предложенного здесь меню.

Ален Пассар, шеф-повар ресторана Arpege, работает на этой кухне уже более 30 лет. В 1986 году он открыл собственный ресторан на месте заведения своего учителя Алена Сандеранса. Имея помимо кулинарии другую страсть – к музыке, повар, недолго думая, окрестил своё детище термином «арпеджио» - «Arpège» по-французски. Долгое время он оттачивал свое мастерство в жарке мяса, перенимая опыт своей бабушки. В начале 2000 Ален Пассар решил посвятить большую часть своего времени искусству приготовления блюд из овощей. Сегодня он – ас в готовке овощей на гриле и огне.

​

Для того, чтобы овощи и фрукты для приготовления блюд были всегда свежие и самые лучшие, Ален Пассар даже обзавелся тремя собственными садами на Западе Франции.

Интерьер ресторана можно отнести к арт-деко. Здесь нет ничего лишнего. Декор соответствует концепции ресторана: белые скатерти, кожаные стулья, светлые стены.

За более чем тридцать лет своей работы ресторан Arpege завоевал любовь не только жителей Парижа, но и его гостей.

​

Специальные блюда:

​

- холодно-горячее яйцо с кленовым сиропом, уксусом и специями

- карпаччо из гребешков Сен-Жак с черным трюфелем

- «Jardinière arlequin, merguez végétal» – «Садовница Арлекин» и овощная колбаска

- фирменный яблочный тарт в виде букета из роз и молочной карамелью

​

Часы работы:

​

С понедельника по пятницу с 12:00 до 14:00 и с 19:00 до 22:45.

Суббота и воскресенье – выходные дни.

​

Персонал ресторана говорит на английском, испанском и французском.